5 fautes de préparation du café qui ruinent votre boisson sans que vous le sachiez
5 fautes de préparation du café qui ruinent votre boisson sans que vous le sachiez
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1. Utiliser de l'eau bouillante
L'une des grandes erreurs est de chauffer l'eau à une température trop élevée. Si l'eau est surchauffée, elle risque de brûler le café, ce qui lui donne un arôme amer. La température idéale pour l'infusion est d'environ 90 à 96 degrés Celsius. Servez-vous d’ un thermomètre pour être sûr, ou faites bouillir l'eau et reposez-la une trentaine de secondes avant de l'employer.2. Ne pas respecter les proportions café/eau
Trop de café ou en quantité insuffisante peut déséquilibrer totalement les arômes de votre boisson. Une règle simple est d'utiliser environ 10-12 g de café pour 180 millilitres d'eau. Si vous n'avez pas de balance, une mesure équivaut à 5 à 6 grammes de café en poudre.3. Une mauvaise mouture
Le type de mouture joue un rôle clé dans la réussite de votre café. Une mouture très fine rend le café amer et fort, tandis qu'une mouture trop grossière produit une infusion fade. Ajustez la mouture à la méthode de préparation : une mouture fine pour un espresso, moyenne pour une cafetière filtre, et plus épaisse pour une presse française.4. Utiliser du café trop vieux
Le café moulu perd arômes une fois exposé à l’oxygène. Utiliser du café trop vieux diminue les arômes et la richesse de votre tasse. Il est préférable d'acheter des grains non moulus et de les broyer juste avant l'infusion. Si vous devez utiliser du café moulu, consommez-le dans les deux semaines suivant l'ouverture.5. Ignorer l'importance de l'eau
Le café est composé à 98 % d'eau, donc la pureté de celle-ci influence grandement le goût final. Si votre eau du robinet contient trop de résidus ou de produits chimiques, elle altérera le goût du café. Préférez de l'eau filtrée ou embouteillée pour une extraction plus nette des arômes.Conclusion
En évitant ces fautes, vous serez en mesure de savourer une tasse de café intense et pleine de saveurs. Si vous adorez le café et que vous souhaitez explorer des grains haut de gamme, ainsi que des équipements de préparation adaptés, dirigez-vous vers San Agustín sur Torréfaction artisanale. Vous y trouverez des grains soigneusement sélectionnés et tout le nécessaire pour une expérience café ultime. Report this page